乳品包括以生鮮牛奶（奶牛、水牛、綿羊、山羊、駱駝）乳及其制品為主要原料，經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。乳中的成分十分復(fù)雜，主要包括水分、脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽類、磷脂、維生素、酶、免疫相關(guān)因子、色素以及其他的微量成分。它被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“接近完善的食品”、“白色血液”，是人類*的理想天然食品之一，適合所有年齡段人群飲用。
乳品分析儀對(duì)生鮮牛乳及發(fā)酵乳中的關(guān)鍵理化指標(biāo)脂肪和蛋白進(jìn)行檢測(cè)，并與常規(guī)國(guó)標(biāo)法檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行比較，得出乳及乳制品理化指標(biāo)，快速分析可以減少技術(shù)人員手工操作時(shí)間，提高工作效率，該方法具有快捷、簡(jiǎn)便的優(yōu)點(diǎn)。
在乳品生產(chǎn)過程中，需要對(duì)各種指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)控，但是如果使用傳統(tǒng)的國(guó)標(biāo)法中的監(jiān)控監(jiān)測(cè)方法用的時(shí)間長(zhǎng)，使用的試劑也多，成本相對(duì)較高，并且不便于在實(shí)際中應(yīng)用，而如果采用光譜原理的乳品分析儀則在生產(chǎn)中被廣泛應(yīng)用，這種方法操作簡(jiǎn)單，并且能夠快速準(zhǔn)確的測(cè)出各項(xiàng)指標(biāo)。
乳品分析儀的測(cè)量部分主要包括吸樣管、蠕動(dòng)泵、熱交換器、高壓泵、均質(zhì)器、單向閥、觀察室等，其中還需要一個(gè)可完成全部操作的計(jì)算機(jī)組成，儀器主要原理是采用傅里葉全紅外光譜掃描原理，他的核心技術(shù)部件是傅里葉紅外干涉儀，就是紅外光束通過分術(shù)器經(jīng)過一系列的反射折射產(chǎn)生隨時(shí)變化的紅外信號(hào)，然后該信號(hào)在作用于樣品室里需要檢測(cè)的樣品。
乳品分析儀可用于分析包括人乳在內(nèi)的各種乳品的9項(xiàng)指標(biāo)，是乳品分析實(shí)驗(yàn)室或科研中心的理想選擇，其特點(diǎn)包括：
1、內(nèi)置熱敏打印機(jī)，可打印檢測(cè)數(shù)據(jù)，也可關(guān)閉該功能；
2、自動(dòng)開啟功能：只需把樣品放置吸管處，不需要按鍵任何按鈕，直接自動(dòng)檢測(cè)；
3、根據(jù)客戶要求標(biāo)定奶品類型：動(dòng)物奶，母乳和豆奶；
4、牛奶分析儀適用于大型牛奶生產(chǎn)企業(yè)，實(shí)驗(yàn)室，研究所等；
5、牛奶分析儀適用于各種類型動(dòng)物奶；
6、可連接到電腦。
